Кафе на трассе

Вы много ездите. Вам, конечно же, приходилось пользоваться услугами придорожного кафе. В лучшем случае предлагается первое, второе, салат и что-то на мангале. Все просто и доступно. Определенно, есть повод затеять свой семейный бизнес.

Итак, для начала потребуется небольшое помещение. Вода и канализация - обязательно. Санитария и гигиена – главное. Односекционная моечная ванна внешними размерами 530х530х870 мм впишется в любую профессиональную кухню. Конечно, предлагаем двух и трехсекционные ванны. Имейте в виду: стандартные ванны подразумевают настенное размещение смесителя для воды. Если требуется смеситель типа «елочка», один из бортов сделаем шире, и выбирайте из сотен вариантов смесителей и душирующих устройств.

Посуду моем не в ванне: в ней смываем остатки пищи и замачиваем посуду. Посуда и приборы подвергается тщательной мойке в небольших посудомоечных машинах фронтальной загрузки. Такие машины компактны и высокопроизводительны. Цикл мойки тарелок, стаканов и приборов не превышает 3-х минут. В комплект входят приемные кассеты для тарелок, стаканов и приборов. Некоторые типы машин дополнительно оборудуются насосами для ополаскивающих средств.

Теперь, главное, начинаем готовить. Разделываем продукты на столах из нержавеющей стали. Стандартная ширина стола - 600 мм. Если стол располагается у стены, выбираем стол с пристенным бортом. Отогнутый к стене борт - гарантия отсутствия остатков пищи на полу. У стола производственного столешница всегда изготовлена из нержавеющей стали. Каркас может быть выполнен из уголка нержавеющей или оцинкованной стали. Если подразумеваются большие статические или динамические нагрузки, подойдут столы с каркасом из квадратного профиля 40х40 мм, или круглой трубы диаметром 40мм.

Рекомендуем печи серии ХПЭ. Недстаток: печь изготавливается на неразборном металлическом каркасе. Ее невозможно пронести через обычную стандартную дверь. Есть выход - полноразмерная печь марки ШПЭнмр. Секции такой печи легко отделяются и по-отдельности вносятся в любой стандартный проем. Производителем предусмотрены печи с одной, двумя или тремя секциями. Печи серии ШПЭнмр – современны, надежны и удобны в эксплуатации.

Еще вариант, если позволяет бюджет. Пароконвекционные печи. Небольшой пароконвектомат позволит многое: разморозить, приготовить на пару, выпечь или запечь. Работаем на настольных или стационарных пароконвектоматах. Отличаются количеством уровней, на которых устанавливаются станадартные гастроемкости. Оптимальный вариант – 6-ти уровневый пароконвектомат инжекторного типа. Три основных функции: готовка на пару, конвекция, пар плюс конвекция.

Теперь плита. Индукционные плиты помогут сэкономить много киловатт электроэнергии. Настольное размещение, малый вес и размер – говорят сами за себя. Главное – вы не греете чугунную конфорку в ожидании клиента. Пришел клиент – ставите на плиту кастрюлю или сковороду: плита включилась, готово, сняли посуду – плита отключилась. Старайтесь беречь стеклянную поверхность конфорки. Она уязвима к падению острых предметов. Позаботьтесь о вентиляции: индукционная плита не должна соседствовать с другим оборудованием, выделяющим мучную пыль или тепло.

Приветствуется установленная заранее система вентиляции. Над всем тепловым оборудованием необходимо навесить вытяжные зонты. Рекомендуем зонты серии ЗВЭ. Зонты этой серии уже снабжены предварительным вентилятором и лампой подсветки. В комплекте лабиринтный фильтр-жироуловитель. В случае присутствия в помещении приточно-вытяжной вентиляции рекомендуем зонты серии МВО.

Конечно, холодильники. Для экономии места предлагаем использовать бытовые средние и низкотемпературные холодильники. Для хранения мяса, рыбы и других замороженных продуктов оптимально: ларь морозильный. Отличие в крышке: глухая, гнутое или прямое стекло. Летом, когда мороженое востребовано всеми слоями населения, вы с успехом предложите все сорта мороженого от местного производителя. Морозильный ларь для демонстрации: крышка с гнутым или прямым стеклом.

Да, конечно же, мангал. Мясо, рыба, птица: все будет «с дымком». Вкусно и аппетитно. Мангалы выбирайте сами. Продукт разделываем и подготавливаем на разрубочных колодах. Настольных, на подставке, и стационарных напольных.

Вы, живущие у трассы – попробуйте начать вкусный семейный бизнес. Это совсем не накладно. У вас основные продукты в огороде или на выпасе. Многое из необходимого оборудования есть в доме. Поверьте: это окупится сторицей. Обращайтесь. Посоветуем. Профессионально проконсультируем. Всегда поможем. Звоните и пишите.

Копирование, перепечатка информации представленной на данном интернет ресурсе запрещена без ссылки на prodteh.ru

Обновлено 22.11.17