В каталоге «ПКФ Продтехника» представлено все необходимое оборудование для пекарни или кондитерской. Представленные в продаже расстоечные шкафы закуплены у ведущих отечественных и зарубежных предприятий и сертифицированы в соответствии с российскими стандартами. При необходимости специалисты «ПКФ Продтехника» предоставят консультацию, а также помогут приобрести запасные части.

шкаф расстоечный ШРЭ-2.1. ИД 1870
ШРЭ-2.1
820х1010х1635 мм
шкаф расстоечный
24 980 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 1870

Вместимость 144 хлебных формы
Двери двери стекло
Исполнение напольный
Мощность 1,6 кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-8Э. ИД 4552
Абат: ШРТ-8Э
800x600x800 мм
шкаф расстоечный
33 600 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 4552

Двери двери стекло
Исполнение напольный
Мощность 1,2 кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-8-02Э. ИД 4554
Абат: ШРТ-8-02Э
625х685x800 мм
шкаф расстоечный
31 300 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 4554

Двери двери стекло
Исполнение напольный
Мощность 0,8 кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-8-02. ИД 4547
Абат: ШРТ-8-02
625х685x800 мм
шкаф расстоечный
38 800 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 4547

Двери двери стекло
Исполнение напольный
Мощность 0,8 кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-8-01Э. ИД 4555
Абат: ШРТ-8-01Э
625х685x800 мм
шкаф расстоечный
32 800 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 4555

Двери двери стекло
Исполнение напольный
Мощность 1,2 кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-8-01. ИД 4277
Абат: ШРТ-8-01
625х685x800 мм
шкаф расстоечный
38 800 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 4277

Двери двери стекло
Исполнение напольный
Мощность 1,2 кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-8. ИД 4548
Абат: ШРТ-8
800x600x800 мм
шкаф расстоечный
40 700 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 4548

Двери двери стекло
Исполнение напольный
Мощность 1,2 кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-4-02. ИД 4549
Абат: ШРТ-4-02
520х680х512 мм
шкаф расстоечный
34 500 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 4549

Двери двери стекло
Исполнение напольный
профессиональный
Мощность 0,8 кВт
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-10-1/1М. ИД 1018
Абат: ШРТ-10-1/1М
840x730x980 мм
шкаф расстоечный
54 100 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 1018

Двери двери стекло
Мощность 2,53 кВт
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-6ЭШ. ИД 266
Абат: ШРТ-6ЭШ
1300х1083х650 мм
шкаф расстоечный
62 000 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 266

Вместимость 72 хлебных формы
Двери двери стекло
Исполнение напольный
Мощность 1,7 кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-4ЭШ. ИД 535
Абат: ШРТ-4ЭШ
1300х1083х615 мм
шкаф расстоечный
47 900 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 535

Вместимость 48 хлебных форм
Двери двери стекло
Исполнение напольный
Мощность 1,3кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный Абат: ШРТ-16. ИД 3211
Абат: ШРТ-16
920x830(940)x1820 мм
шкаф расстоечный
109 200 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 3211

Исполнение к печи РПШ-16-2/1М
напольный
Назначение производственный

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный ШРЭ-2.1. ИД 4330
ШРЭ-2.1
830х1040х1530 мм
шкаф расстоечный
27 200 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 4330

Вместимость 144 хлебных формы
Двери двери стекло
Исполнение напольный
Мощность 1,6 кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

шкаф расстоечный ШРЭ-2.1. ИД 121
ШРЭ-2.1
1010х810х1635 мм
шкаф расстоечный
24 200 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 121

Вместимость 144 хлебных формы
Двери металлические
Исполнение напольный
Мощность 1,6 кВт
Назначение производственный
Напряжение 220 В

Ещё подробнее...

Особенности и сферы применения расстоечных шкафов

Данное оборудование используется для окончательной расстойки заготовок теста перед выпечкой. Оборудование позволяет быстро подготовить замороженные полуфабрикаты, значительно ускоряя процесс приготовления продукта. Расстойка включает в себя интенсивное брожение теста, во время которого образуется значительное количество оксида углерода. Благодаря восстановлению каркаса из клейковины формируется пористая структура теста, а верхний слой приобретает гладкость и эластичность.

Расстоечные шкафы современных моделей снабжены системами контроля температуры и пароувлажнения. Использование ТЭНов обеспечивает плавный и равномерный нагрев и создание микроклимата с необходимой влажностью. При выборе шкафов для расстоечных работ рекомендуется обратить внимание на следующие критерии:

  • герметичность обшивки;
  • качество теплоизоляции;
  • материал, из которого изготовлено внутреннее покрытие расстоечного шкафа;
  • эффективность автоматики, поддерживающей заданный уровень влажности и температуры.

См. также

Все параметры предмета

Похожие предметы

Обновлено 17.12.18