Холодильное оборудование

Холодильное оборудование для магазинов, кафе, столовых

Оборудуя столовую, кафе, ресторан или любую другую точку общепита обязательно и необходимо использование холодильного оборудования для хранения гастрономических продуктов, фруктов и овощей при средней температуре (0…+7С) и уже замороженных продуктов, таких как мясо, рыба и птица при низкой температуре (-18…-23С).

В зависимости от площади помещения предприятия общепита, количества посадочных мест устанавливают холодильную или морозильную камеру либо шкафы различного объема со средней или низкой температурой хранения продукта.

Холодильная камера

Холодильные камеры собираются из сэндвич-панелей по принципу соединения "шип-паз". Внутренний объем камер охлаждается агрегатами, производящими средний или низкий холод. Как правило, такие агрегаты представляют собой моноблоки, размещенные на одной из внешних панелей камеры и подающие охлажденный воздух через специально вырезанный в стенке камеры ход. Холодопроизводительность навесных агрегатов позволяет охлаждать объемы от 3 до 20 кубических метров.

Сплит-система

Для равномерного охлаждения больших внутренних объемов камер применяют промышленные сплит-системы. Внутри камеры устанавливается воздухоохладитель, а снаружи компрессорно-конденсаторный блок. Удобство применения сплит-систем состоит в том, что блоки и элементы таких систем, в отличие от агрегатов-моноблоков, могут размещаться на некотором расстоянии друг от друга.

Холодильный шкаф

Для кратковременного хранения молочных, колбасных изделий, овощей и фруктов используютхолодильные шкафы.

Различают:

• шкафы с глухими металлическими дверями,
• со стеклянными распашными,
• дверями купе.

Как и холодильные камеры, холодильные шкафы поддерживаю среднюю или низкую температуру. Существуют комбинированные шкафы, в одном из отделений которых поддерживается средняя (0…+7С) температура, а в другом низкая (-18…-23С). Как правило, у шкафов одна или две двери, несколько полок внутри.

Тип охлаждения: статический (охлаждающий элемент) или динамический (принудительная циркуляция воздуха с помощью вентилятора).

Объем холодильных шкафов колеблется от 400 до 1500 литров.

Морозильный ларь

Морозильные лари устанавливаются, на предприятиях торговли для хранения глубоко замороженных продуктов. Температура хранения не превышает -18…-23С. Внутренний объем ларей варьируется от 200 до 800 литров. Для удобства разделения продуктов на группы внутри ларя устанавливают специальные корзины-решетки.

Крышки ларей выполнены из металла, окрашенного полимерной эмалью, или изготавливаются из прямого или гнутого стекла.

Витрина-прилавок холодильная

Для демонстрации и кратковременного хранения охлажденных продуктов на предприятиях торговли и общественного питания используют среднетемпературные или низкотемпературные витрины. Различие состоит в площади выкладки, а соответственно и в размерах: длине и ширине. Продукты в таких холодильных витринах выкладываются и хранятся в унифицированных гастроемкостях из нержавеющей стали или поликарбоната.