Россия Слайдер
Пароконвектоматы или пароконвекционные печи просты и удобны в эксплуатации, позволяют достичь высокой производительности при относительно малых габаритах.
Водоумягчитель DVA 12. ИД 4020
Водоумягчитель
190х255x500 мм
DVA 12
5 870 р.
Есть на складе
Пароконвектомат инжекторный Абат: ПКА 6-1/1ВМ2. ИД 879
Пароконвектомат инжекторный
800x840x775 мм
Абат: ПКА 6-1/1ВМ2
183 700 р.
Есть на складе
Решётка gn 1/1. ИД 1367
Решётка gn 1/1
530х325 мм
1 170 р.
Есть на складе
Пароконвектомат инжекторный Абат: ПКА 10-1/1ВМ2. ИД 1014
Пароконвектомат инжекторный
840х800х1055 мм
Абат: ПКА 10-1/1ВМ2
202 800 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 6-1/3П. ИД 2168
Пароконвектомат бойлерный
520х593х691мм
Абат: ПКА 6-1/3П
99 000 р.
Есть на складе
Подставка Абат: ПК-6М. ИД 1016
Подставка
900х680х850/880 мм
Абат: ПК-6М
17 000 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 10-1/1ПМ2. ИД 1015
Пароконвектомат бойлерный
840х800х1055 мм
Абат: ПКА 10-1/1ПМ2
234 500 р.
На заказ
Подставка Абат: ПК-10М. ИД 1017
Подставка
900х680х690/720 мм
Абат: ПК-10М
18 900 р.
На заказ
Водоумягчитель DVA 16. ИД 6035
Водоумягчитель
190x255x600 мм
DVA 16
6 860 р.
На заказ
Водоумягчитель DVA 8. ИД 6034
Водоумягчитель
190x255x400 мм
DVA 8
4 590 р.
На заказ
Зонт вентиляционный Atesy: ЗВН-900ПА. ИД 4703
Зонт вентиляционный
1113х850х485 мм
Atesy: ЗВН-900ПА
19 860 р.
На заказ
Пароварка профессиональная АП-1. ИД 656
Пароварка профессиональная
960x710x1300 мм
АП-1
57 034 р.
59 886 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 10-1/1ПМФ. ИД 5068
Пароконвектомат бойлерный
840х800х1070 мм
Абат: ПКА 10-1/1ПМФ
262 400 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 6-1/1ПМФ. ИД 5069
Пароконвектомат бойлерный
840х800х790 мм
Абат: ПКА 6-1/1ПМФ
239 900 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 6-1/1ПМ2. ИД 878
Пароконвектомат бойлерный
800х840x775 мм
Абат: ПКА 6-1/1ПМ2
204 800 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный ПКН-6. ИД 5051
Пароконвектомат бойлерный
838х840х782 мм
ПКН-6
179 980 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 10-1/1ПП2. ИД 5050
Пароконвектомат бойлерный
840х800х1055 мм
Абат: ПКА 10-1/1ПП2
365 000 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 20-1/1ПП2. ИД 2657
Пароконвектомат бойлерный
807,5х890х1780 мм
Абат: ПКА 20-1/1ПП2
588 300 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 6-1/1ПП2. ИД 2659
Пароконвектомат бойлерный
840х862х775 мм
Абат: ПКА 6-1/1ПП2
319 200 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 6-1/2П. ИД 4387
Пароконвектомат бойлерный
520х735х691мм
Абат: ПКА 6-1/2П
122 000 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Atesy: Рубикон АПК-10-1/1. ИД 4700
Пароконвектомат бойлерный
945х845х1000 мм
Atesy: Рубикон АПК-10-1/1
210 360 р.
На заказ
Пароконвектомат бойлерный Atesy: Рубикон АПК-6-1/1. ИД 504
Пароконвектомат бойлерный
945х845х740 мм
Atesy: Рубикон АПК-6-1/1
187 470 р.
На заказ
Пароконвектомат инжекторный Atesy: Рубикон АПК-10-1/1-И. ИД 6078
Пароконвектомат инжекторный
845х845х1000 мм
Atesy: Рубикон АПК-10-1/1-И
168 860 р.
На заказ
Пароконвектомат инжекторный Atesy: Рубикон АПК-6-2/3-2. ИД 1251
Пароконвектомат инжекторный
740x725x600 мм
Atesy: Рубикон АПК-6-2/3-2
115 870 р.
На заказ

Описание раздела

Почему нужно купить пароконвектомат

Пароконвектомат - самый популярный в настоящее время, автоматизированный, многофункциональный аппарат, что используется на предприятиях общественного питания в ресторанах, кафе, столовых для жарки, тушения, запекания, размораживания и разогрева охлажденной продукции, варки на пару различных продуктов.

Купить пароконвектомат, значит объединить в одном устройстве сразу несколько кухонных агрегатов, таких как духовой шкаф, электроплита, пароварка.

Основной эффект пароконвекционной печи во время приготовления пищи достигается за счет интенсивного вентилирования греющего воздуха и использования регулируемой системы увлажнения. Принудительная конвекция позволяет выравнивать температурное поле в рабочей камере пароконвектомата, и создать одинаковые условия нагрева в любой ее зоне, максимально загрузив камеру продуктом.

Пароконвектоматы оснащены системой увлажнения с порционированной подачей пара по сигналу датчика влажности, что обеспечивает гарантированное поддержание заданного уровня влажности. Пар в этих аппаратах подается в греющую среду в строго дозированной форме по сигналу датчика влажности (данные пароконвектоматы, как правило, комплектуются электронными или цифровыми управляющими системами).

Пароконвектоматы российского производства Abat и Рубикон

Пароконвектоматы Abat и Рубикон предназначены для приготовления продуктов питания в различных режимах. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Аппараты имеют электронную панель управления, подсветку духовой камеры, 6-10 уровней для противней GN 1/1, таймер до 10 часов, температурный зонд и регулируемые по высоте ножки.

Какой пароконвектомат лучше купить

На сегодняшний день выпускается две модификации аппаратов:

  • Бойлерные пароконвектоматы ПКА 6-1/3П, ПКА 6-1/2П, ПКА 6-1/1ПМ, ПКА 6-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПМ, ПКА 20-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПМ, АПК-6-1/1, АПК-10-1/1
  • Инжекционные пароконвектоматы ПКА 6-1/1ВМ, ПКА 10-1/1ВМ, АПК-6-2/3

В инжекторных пароконвектоматах используется прямой впрыск воды - через трубку она подается на крыльчатку вентилятора, разбрызгивается на нагревательные элементы, и образующийся пар за счет конвекции плавно распределяется по всему объему рабочей камеры.

Бойлерная система - наиболее распространенная система парообразования. Бойлер представляет собой колбу, в которой находится нагревательный элемент. Нагревание воды происходит в парогенераторе, расположенном во внутренней части пароконвектомата. При достаточно быстром закипании и испарении через специальный клапан пар поступает в рабочую камеру.

Одними шеф-поварами бойлерная система считается уже устаревшим решением, энергоемким и габаритным. С другой стороны, считается, что бойлерная система более точная. Рассчитать, сколько пара необходимо добавить в камеру, намного проще, чем вычислить, сколько подать воды, чтобы она превратилась в нужный объем пара.

При работе на бойлерных аппаратах возникает лишь одна проблема, которую довольно просто решить. Необходимо подсоединить пароконвектомат к водопроводной магистрали через специальный водоумягчитель, что позволит увеличить срок службы бойлера. Для полной защищенности бойлерных ТЭН от образования накипи большинство производителей предлагают специальные жидкости для очистки бойлерных систем от образовавшейся накипи.

Через специальное отверстие в верхней части пароконвектомата заливается очистительная жидкость, после чего аппарат запускают в режиме очистки, и через несколько минут бойлер очищается.

Бойлерные пароконвектоматы стоят достаточно дорого, поэтому мировые производители и разработали инжекторные аналоги, которые не утратили своих основных функций и в то же время стали более дешевыми.

Пар образуется непосредственно в рабочей камере. В пароконвектоматах с инжекторной системой парообразования, вода подается через небольшую трубку к центру вращающейся турбины. Высокоскоростная турбина диспергирует вихревым потоком воду на мельчайшие частицы, которые испаряются на кругообразных ТЭНах и наполняют паром рабочую камеру.

По своим рабочим характеристикам инжекторная система практически не отличается от бойлерной. При работе на комбинированном режиме, также как и в бойлерных пароконвектоматах, можно регулировать подачу пара. Наряду с бойлерными инжекторные модели активно занимают свою позицию на профессиональной кухне.

  • Вы можете оформить заказ или получить консультацию по интересующему Вас оборудованию:
  • +7(495) 730-5251, 737-3024, 956-6315,
  • +7(499) 611-53-41

Обновлено 24.03.19