Россия
Пароконвектоматы или пароконвекционные печи просты и удобны в эксплуатации, позволяют достичь высокой производительности при относительно малых габаритах.
1367 решётка gn 1/1
Решётка gn 1/1
530х325 мм
1 150 р.
Есть на складе
Подробнее...
ИД товара 1367
4020 водоумягчитель DVA 12
Водоумягчитель
190х255x500 мм
DVA 12
4 850 р.
Есть на складе
Подробнее...
ИД товара 4020
1015 пароконвектомат бойлерный Абат ПКА 10-1/1 ПМ2
Акция
Пароконвектомат бойлерный
840х800х1055 мм
Абат ПКА 10-1/1 ПМ2
214 900 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 1015
4700 пароконвектомат бойлерный ATESY: Рубикон АПК-10-1/1
Акция
Пароконвектомат бойлерный
945х845х1000 мм
ATESY: Рубикон АПК-10-1/1
195 290 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 4700
504 пароконвектомат бойлерный ATESY: Рубикон АПК-6-1/1
Акция
Пароконвектомат бойлерный
945х845х740 мм
ATESY: Рубикон АПК-6-1/1
174 050 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 504
6078 пароконвектомат инжекторный ATESY: Рубикон АПК-10-1/1-И
Пароконвектомат инжекторный
845х845х1000 мм
ATESY: Рубикон АПК-10-1/1-И
144 080 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 6078
1014 пароконвектомат инжекторный Абат ПКА 10-1/1 ВМ2
Акция
Пароконвектомат инжекторный
840х800х1055 мм
Абат ПКА 10-1/1 ВМ2
183 900 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 1014
1251 пароконвектомат инжекторный ATESY: Рубикон АПК-6-2/3-2
Акция
Пароконвектомат инжекторный
740x725x600 мм
ATESY: Рубикон АПК-6-2/3-2
103 410 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 1251
2657 пароконвектомат бойлерный Абат ПКА 20-1/1 ПП2
Акция
Пароконвектомат бойлерный
807,5х890х1780 мм
Абат ПКА 20-1/1 ПП2
549 900 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 2657
1017 подставка ПК-10М
Подставка
900х680х690/720 мм
ПК-10М
18 500 р.
19 425 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 1017
4703 зонт вентиляционный ATESY: ЗВН-900ПА
Акция
Зонт вентиляционный
1113х850х485 мм
ATESY: ЗВН-900ПА
18 440 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 4703
2659 пароконвектомат бойлерный Абат ПКА 6-1/1 ПП2
Акция
Пароконвектомат бойлерный
840х862х775 мм
Абат ПКА 6-1/1 ПП2
313 900 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 2659
4701 подставка ATESY: ПДП-2/960
Подставка
842х586х960 мм
ATESY: ПДП-2/960
16 000 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 4701
4702 подставка ATESY: ПДП-2/700
Подставка
842х586х700 мм
ATESY: ПДП-2/700
15 100 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 4702
878 пароконвектомат бойлерный Абат ПКА 6-1/1 ПМ
Акция
Пароконвектомат бойлерный
800х840x775 мм
Абат ПКА 6-1/1 ПМ
191 300 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 878
5051 пароконвектомат бойлерный ПКН-6
Пароконвектомат бойлерный
838х840х782 мм
ПКН-6
157 580 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 5051
879 пароконвектомат инжекторный Абат ПКА 6-1/1 ВМ2
Акция
Пароконвектомат инжекторный
800x840x775 мм
Абат ПКА 6-1/1 ВМ2
166 700 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 879
4387 пароконвектомат бойлерный Абат ПКА 6-1/2 П
Акция
Пароконвектомат бойлерный
520х735х691мм
Абат ПКА 6-1/2 П
113 300 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 4387
2168 пароконвектомат бойлерный Абат ПКА 6-1/3 П
Акция
Пароконвектомат бойлерный
520х593х691мм
Абат ПКА 6-1/3 П
90 600 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 2168
656 пароварка профессиональная АП-1
Пароварка профессиональная
960x710x1300 мм
АП-1
50 448 р.
52 970 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 656
1018 шкаф расстоечный ШРТ-10-1/1М
Акция
Шкаф расстоечный
840x730x980 мм
ШРТ-10-1/1М
54 100 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 1018
1016 подставка ПК-6М
Подставка
900х680х850/880 мм
ПК-6М
16 200 р.
17 010 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 1016
6035 водоумягчитель DVA 16
Водоумягчитель
190x255x600 мм
DVA 16
6 730 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 6035
6034 водоумягчитель DVA 8
Водоумягчитель
190x255x400 мм
DVA 8
4 500 р.
На заказ
Подробнее...
ИД товара 6034

Описание раздела

Почему нужно купить пароконвектомат

Пароконвектомат - самый популярный в настоящее время, автоматизированный, многофункциональный аппарат, что используется на предприятиях общественного питания в ресторанах, кафе, столовых для жарки, тушения, запекания, размораживания и разогрева охлажденной продукции, варки на пару различных продуктов.

Купить пароконвектомат, значит объединить в одном устройстве сразу несколько кухонных агрегатов, таких как духовой шкаф, электроплита, пароварка.

Основной эффект пароконвекционной печи во время приготовления пищи достигается за счет интенсивного вентилирования греющего воздуха и использования регулируемой системы увлажнения. Принудительная конвекция позволяет выравнивать температурное поле в рабочей камере пароконвектомата, и создать одинаковые условия нагрева в любой ее зоне, максимально загрузив камеру продуктом.

Пароконвектоматы оснащены системой увлажнения с порционированной подачей пара по сигналу датчика влажности, что обеспечивает гарантированное поддержание заданного уровня влажности. Пар в этих аппаратах подается в греющую среду в строго дозированной форме по сигналу датчика влажности (данные пароконвектоматы, как правило, комплектуются электронными или цифровыми управляющими системами).

Пароконвектоматы российского производства Abat и Рубикон

Пароконвектоматы Abat и Рубикон предназначены для приготовления продуктов питания в различных режимах. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Аппараты имеют электронную панель управления, подсветку духовой камеры, 6-10 уровней для противней GN 1/1, таймер до 10 часов, температурный зонд и регулируемые по высоте ножки.

Какой пароконвектомат лучше купить

На сегодняшний день выпускается две модификации аппаратов:

  • Бойлерные пароконвектоматы ПКА 6-1/3П, ПКА 6-1/2П, ПКА 6-1/1ПМ, ПКА 6-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПМ, ПКА 20-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПМ, АПК-6-1/1, АПК-10-1/1
  • Инжекционные пароконвектоматы ПКА 6-1/1ВМ, ПКА 10-1/1ВМ, АПК-6-2/3

В инжекторных пароконвектоматах используется прямой впрыск воды - через трубку она подается на крыльчатку вентилятора, разбрызгивается на нагревательные элементы, и образующийся пар за счет конвекции плавно распределяется по всему объему рабочей камеры.

Бойлерная система - наиболее распространенная система парообразования. Бойлер представляет собой колбу, в которой находится нагревательный элемент. Нагревание воды происходит в парогенераторе, расположенном во внутренней части пароконвектомата. При достаточно быстром закипании и испарении через специальный клапан пар поступает в рабочую камеру.

Одними шеф-поварами бойлерная система считается уже устаревшим решением, энергоемким и габаритным. С другой стороны, считается, что бойлерная система более точная. Рассчитать, сколько пара необходимо добавить в камеру, намного проще, чем вычислить, сколько подать воды, чтобы она превратилась в нужный объем пара.

При работе на бойлерных аппаратах возникает лишь одна проблема, которую довольно просто решить. Необходимо подсоединить пароконвектомат к водопроводной магистрали через специальный водоумягчитель, что позволит увеличить срок службы бойлера. Для полной защищенности бойлерных ТЭН от образования накипи большинство производителей предлагают специальные жидкости для очистки бойлерных систем от образовавшейся накипи.

Через специальное отверстие в верхней части пароконвектомата заливается очистительная жидкость, после чего аппарат запускают в режиме очистки, и через несколько минут бойлер очищается.

Бойлерные пароконвектоматы стоят достаточно дорого, поэтому мировые производители и разработали инжекторные аналоги, которые не утратили своих основных функций и в то же время стали более дешевыми.

Пар образуется непосредственно в рабочей камере. В пароконвектоматах с инжекторной системой парообразования, вода подается через небольшую трубку к центру вращающейся турбины. Высокоскоростная турбина диспергирует вихревым потоком воду на мельчайшие частицы, которые испаряются на кругообразных ТЭНах и наполняют паром рабочую камеру.

По своим рабочим характеристикам инжекторная система практически не отличается от бойлерной. При работе на комбинированном режиме, также как и в бойлерных пароконвектоматах, можно регулировать подачу пара. Наряду с бойлерными инжекторные модели активно занимают свою позицию на профессиональной кухне.

  • Вы можете оформить заказ или получить консультацию по интересующему Вас оборудованию:
  • +7(495) 730-5251, 737-3024, 956-6315,
  • +7(499) 611-53-41
Обновлено 26.09.17