Промышленные мясорубки для кафе и ресторанов
Следует выбирать в соответствии с технологическими потребностями по следующим параметрам:
Мощность мясорубки. Большие объёмы производственной переработки мяса требуют соответствующей мощности. Попытка экономии оборачивается частыми поломками и дорогостоящим ремонтом, что в итоге увеличивает стоимость мясорубки.
Количество ножей и решёток в камере измельчения. Этот параметр влияет на качество фарша и производительность профессиональной мясорубки. Выгоднее купить большую белорусскую мясорубку МИМ-600 с двумя ножами.
Режущие инструменты. Существует несколько наборов режущих инструментов:
- классический,
- полуунгер,
- полный унгер.
Классический набор включает в себя односторонний нож и решётку. Он подходит для мясорубки в небольших кафе, закусочных.
Полуунгер включает в себя шнек, подрезной нож, двусторонний нож, решётку. Такой набор вполне подходит для мясорубки в небольших столовых, кафе, ресторанах.
Полный унгер состоит из шнека, подрезного ножа, двух двусторонних ножей и двух решёток с крупными и мелкими отверстиями. Комплект режущего инструмента подходит для мясорубок, установленных в магазинах, торгующих фаршем собственного приготовления, или в достаточно крупных организациях общественного питания.
Профессиональная мясорубка с полным унгером позволяет за один проход получать необходимое измельчение в зависимости от диаметра отверстий установленных решёток.
