Плиты индукционные или традиционные плиты с чугунными конфорками
Многие годы на кухнях столовых, ресторанов и кафе используют традиционные промышленные электрические плиты. Нагрев продукта на таких плитах осуществляется за счет инертного разогрева чугунных конфорок, составляющих единую горячую поверхность. Выход конфорки в рабочий режим температуры (400 градусов) составляет от 30 до 60 минут.
Конфорки современных индукционных плит значительно экономичнее своих чугунных собратьев. Не вдаваясь в подробности физики, отметим, что греется не вся поверхность плиты, а именно нагревается дно посуды, размещенной на индукционных конфорках. При этом профессиональная индукционная плита в отличие от бытовых моделей комплектуется мощными конфорками, поэтому возможен быстрый разогрев или приготовление блюд с точным поддержанием температуры.
Неоспоримые достоинства индукционных плит
Нет необходимости «держать» наготове обычную плиту горячей в ожидании очередных клиентов. При необходимости включения профессиональной индукционной плиты происходит практически мгновенный нагрев одной из ее конфорок. При этом существенно экономится потребляемая электроэнергия. Индукционная плита промышленная в режиме минимальной мощности потребляет, как правило, не более 600 Вт.
Отсутствует эффект «бани» на профессиональной кухне, т.к. нет излишнего нагрева помещения от постоянно работающих, раскаленных чугунных конфорок.
Стеклянная поверхность плиты протирается влажной салфеткой сразу после окончания работы.
Профессиональная индукционная плита может быть 2-х типов:
- Напольная. Чаще используется в кафе, ресторанах, столовых. Предусмотрена полка, где можно хранить посуду, заготовки.
- Настольная. Плита индукционная настольная профессиональная внешне напоминает бытовую модель, но отличается возможностью точной регулировки мощности, поддержанием температуры, наличием таймера с широким диапазоном выставляемых значений.
Недостатки индукционных конфорок
Для работы с индукционными плитами используется наплитная посуда, исключительно, с возможностью «прилепить» магнит к ее поверхности. Это и эмалированная посуда, посуда из некоторых марок нержавеющей стали, посуда из чугуна.
Поверхность индукционной конфорки не терпит «точечного или бокового удара» и в случае повреждения может быть полностью выведена из строя. Гарантия на поврежденные конфорки не распространяется.
Задать вопросы менеджеру компании «Продтехника» и купить профессиональные индукционные плиты для заведений общепита можно, оформив заявку онлайн или по телефону.
