Ранее профессиональные фритюрницы использовалось лишь для приготовления такого знаменитого блюда, как картофель-фри, но сегодня умелые повара кафе и ресторанов знают, что данное оборудование помогает в приготовлении целого ряда вкуснейших шедевров кулинарного искусства.

Фритюрница Евро-2х1/3 Atesy. ИД 2769
Фритюрница
386х568х342 мм
Евро-2х1/3 Atesy
12 100 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 2769

Артикул 00000000323
Исполнение двухсекционная
Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрница ИПКС 073-01 Н. ИД 256
Фритюрница
900х600х950 мм
ИПКС 073-01 Н
124 980 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 256

Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрница Евро-1х1/2-Э Atesy. ИД 6084
Фритюрница
296х553х295 мм
Евро-1х1/2-Э Atesy
10 180 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 6084

Артикул 00000300490
Исполнение односекционная
Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Чебуречница М Atesy. ИД 259
Чебуречница
930х505х270 мм
М Atesy
23 300 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 259

Артикул 00000282134
Метериал нержавейка
Расположение настольная

Ещё подробнее...

Фритюрница Евро-2х1/2 Atesy. ИД 2865
Фритюрница
562х568х342 мм
Евро-2х1/2 Atesy
22 000 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 2865

Артикул 00000000322
Исполнение двухсекционная
Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрница Евро-1х1/1 Atesy. ИД 2612
Фритюрница
562х568х342 мм
Евро-1х1/1 Atesy
20 200 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 2612

Артикул 00000000319
Исполнение односекционная
Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Чебуречница Мини-М Atesy. ИД 524
Чебуречница
730x505x270 мм
Мини-М Atesy
16 420 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 524

Артикул 00000282086
Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрница Евро-1х1/1-Э Atesy. ИД 6083
Фритюрница
562х553х295 мм
Евро-1х1/1-Э Atesy
14 230 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 6083

Артикул 00000300493
Исполнение односекционная
Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Чебуречница ЕВРО Atesy. ИД 3061
Чебуречница
605х327х273 мм
ЕВРО Atesy
11 895 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 3061

Артикул 00000290677
Метериал нержавейка
Расположение настольная

Ещё подробнее...

Фритюрница Евро-1х1/2 Atesy. ИД 2340
Фритюрница
300х568х342 мм
Евро-1х1/2 Atesy
11 220 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 2340

Артикул 00000000320
Исполнение односекционная
Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрница Евро-1х1/3 Atesy. ИД 2339
Фритюрница
208х568х342 мм
Евро-1х1/3 Atesy
6 860 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 2339

Артикул 00000000321
Исполнение односекционная
Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрница Панда-Евро-1х1/3-Э Atesy. ИД 257
Фритюрница
208х553х295 мм
Панда-Евро-1х1/3-Э Atesy
5 565 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 257

Артикул 00000300489
Исполнение односекционная
Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Чебуречница АЖЧП-1. ИД 1562
Чебуречница
830х470х300 мм
АЖЧП-1
16 117 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 1562

Артикул н0000044118
Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрница EF6+6 Airhot. ИД 6253
Фритюрница
570х450х310 мм
EF6+6 Airhot
10 410 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 6253

Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрница EF4+4 Airhot. ИД 6271
Фритюрница
470х425х335 мм
EF4+4 Airhot
9 200 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 6271

Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрница EF6 Airhot. ИД 6252
Фритюрница
450х290х310 мм
EF6 Airhot
5 580 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 6252

Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрница EF4 Airhot. ИД 6272
Фритюрница
415х280х320 мм
EF4 Airhot
5 080 р.
На заказна заказ
Подробнее

ИД товара 6272

Метериал нержавейка

Ещё подробнее...

Фритюрницы предназначены для обжаривания продуктов в разогретом масле. Основные отличия между бытовым прибором (для домашнего использования) и профессиональным — это объем и конструктивное решение. Кроме того, качественные профессиональные фритюрницы изготавливаются с учетом длительной эксплуатации при достаточно больших нагрузках.

Разберемся же подробно, почему это оборудование так необходимо на кухне общепита и как правильно выбрать и использовать фритюрницу.

Блюда во фритюре являются традиционной составляющей практически каждого меню. Ранее данное оборудование использовалось лишь для приготовления картофеля-фри, но сегодня умелые повара кафе и ресторанов знают, что фритюрница помогает в приготовлении целого ряда вкуснейших шедевров кулинарного искусства.

Фритюрница профессиональная электрическая может вмещать одну или две ванны, быть настольной или стационарной. Большие промышленные приборы используются на предприятиях общепита с высокой пропускной способностью, например, в столовых, а самыми востребованными считаются настольные варианты. Они мобильны, невелики по размеру, для них несложно найти источник питания и свободное место даже в ограниченном пространстве небольшой кухни.

Как правильно использовать фритюрницу

С помощью этого оборудования можно легко приготовить десятки блюд, но, как и любая техника, фритюрница профессиональная, цена на которую несколько выше, чем на подобные приборы для домашнего использования, требует грамотного и аккуратного подхода при эксплуатации. Состоит она из ёмкости для жарки продуктов, сетки и корпуса, различного по размерам и форме. На корпусе расположен блок управления с нагревательными элементами, кнопки пуск-стоп, таймер (у некоторых моделей) и датчик температуры. Специальные вытяжные зонты над оборудованием предотвращают распространению по кухне и залу для посетителей неприятного запаха жареного масла. Стенки и дно устройства практически не нагреваются, поэтому до них, в процессе готовки, можно дотрагиваться, не боясь обжечься.

Собираясь купить профессиональную фритюрницу, следует озаботиться и приобретением специального масла, которое подходит для многоразового использования. К примеру, после обжаривания овощей масло рекомендуется использовать не более 10–12 раз, а после жарки мясных изделий — до 5–6 раз. Самое главное — не переборщить и избежать накапливания в масле вредных для здоровья веществ. Отработанное масло удаляется через борт ванны. Покупать масло нужно только рафинированное и без запаха.

Ухаживать за прибором фритюрница в общепите — не сложно, особенно если она имеет съемную чашу, которую можно промыть отдельно. Следует тщательным образом следить за чистотой и работой оборудования, а при малейших признаках неисправности обратиться за сервисным обслуживанием, чтобы избежать полного выхода прибора из строя.

На что обратить внимание при выборе фритюрницы

  • Профессиональное оборудование должно иметь достаточный зазор между стенками корпуса и внутренними нагревательными элементами, чтобы избежать случайных ожогов.
  • Ручки корзин должны быть изготовлены из качественного термостойкого материала.
  • Встроенный термостат предотвращает возгорание в случае замыкания в сети.
  • Полезна и опция автоматического отключения, защищающая повара от брызг перегретого масла.
  • Фритюрница или чебуречница, купить которые можно по вполне приемлемой цене, должны изготавливаться из нержавеющей стали, которая служит достаточно долго и ее сложно поцарапать.
  • Масло в приборе не должно закипать — встроенные датчики автоматически поддерживают нужную температуру.
  • Выбор объема фритюрницы зависит от посещаемости заведения. Например, прибор с двумя ваннами, которые работают автономно — это лучший выбор для большого ресторана или столовой.
Обновлено 16.02.20