Конвекционные печи входят в состав оборудования для профессиональной кухни, используются для разогрева и выпечки в кафе, барах и ресторанах, в небольших пекарнях и кондитерских производствах. Основное применение конвекционных печей - выпечка мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий, запекание, тушение, жарка мяса, рыбы, птицы и овощей.
на заказИД товара 4548
на заказИД товара 4277
на заказИД товара 4547
на заказИД товара 4549
на заказИД товара 4552
на заказИД товара 4555
на заказИД товара 4554
Принцип действия таких печей основан на интенсивном перемещении предварительно нагретого до определенной температуры воздуха во всем объеме внутренней камеры. Нагретый с помощью ТЭН воздух равномерно распределяется во внутреннем объеме печи с помощью циркуляционных вентиляторов.
Во многих современных моделях печей включена полезная опция - пароувлажнение. Вода, поступая на нагревательные элементы, интенсивно испаряется, образуя благоприятный микроклимат, способствующий щадящему приготовлению продукта. Такое устройство конвекционных печей способствует равномерной термообработке, и гарантирует отсутствие горелых корок на поверхности приготовляемых продуктов.
Ручкой управления с разнесенной цифровой шкалой или с помощью сенсорной панели задается необходимая температура приготовления продукта.
Материал изготовления внутренних камер конвекционных печей - пищевая нержавеющая сталь. В некоторых моделей внутренняя камера может быть выполнена из углеродистой стали, покрытой термостойкой эмалью, которая легко моется доступными моющими средствами. В комплект некоторых моделей могут входить противни. При необходимости печи могут быть укомплектованы гастроемкостями различной глубины.
При использовании конвекционной печи, в основном, для выпечки пирожков, булочек и других мелкоштучных хлебобулочных изделий, не исключая заморозку, вместе с печью устанавливают расстоечный шкаф. В расстоечном шкафу создается благоприятный для будущей булочки микроклимат, способствующий максимальному раскрытию всех свойств, заложенных в тестовой заготовке. Расстойки не комплектуются противнями, поэтому необходимое их количество лучше заказать сразу.
Печь конвекционная - беспроигрышный вариант для старта малого бизнеса в сфере общественного питания.
E-mail: Отправить заявку
whatsapp 
Обновлено 18.02.20