Пароконвектомат модернизированный ПКА 10-1/1ВМ2 Абат 11000019265

Пароконвектомат модернизированный ПКА 10-1/1ВМ2 Абат 11000019265

Пароконвектомат модернизированный ПКА 10-1/1ВМ2 Абат 11000019265 с автоматической мойкой предназначен для приготовления продуктов питания в различных режимах. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Пароконвектомат имеет:

• Электронную панель управления.
• Возможность записи 110 собственных программ приготовления.
• Трехканальный щуп.
• Систему регулировки влажности от 0 до 100%.
• 5 скоростей вращения вентилятора.
• Встроенную систему охлаждения воды, сливаемой в канализацию.
• Поддержание температуры в камере +/- 1 °C.
• Подсветку духовой камеры.
• 10 уровней для противней GN 1/1.
• Расстояние между гастроёмкостями 70 мм.
• Таймер до 10 часов.
• Регулируемые по высоте ножки.

Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа:

• Режим конвекции сухой нагрев до 270 °C
  В данном режиме происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках. Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста и т.д., а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.
• Комбинированный режим конвекция + пар до 250 °C
  Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором, что гарантирует правильную среду приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов.
• Режим разогрева с паром до 160 °C
  Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭН и поступающего пара. Количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме. Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.

Все инжекторные пароконвектоматы стандартно оснащаются душирующим устройством.

Легкость и удобство в управлении.
Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
Двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом.
Быстрый выход на рабочий режим не более чем за пять минут.
Возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления.
Внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке.
Радиальный вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке, не требуя реверсивного хода двигателя вентилятора.
Потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается. Например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100%.
Использование жира снижается на 95%.
Уменьшается потребление электроэнергии на 60%. Благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным.
Снижается потребление воды на 40%.
Конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды. Духовая камера соответствует стандарту IPX5, жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, тэны парогенератора легко очищается от накипи.
Великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибела при эксплуатации печей.
Дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию.
Душ для мойки.

Необходимые комплектующие для пароконвектоматов, поставляемые ООО "ПКФ Продтехника" можно посмотреть в разделе Запчасти для пароконвектоматов

Технические характеристики:

ВНИМАНИЕ! Противни в комплект не входят.