Пароконвектомат инжекторный Рубикон АПК-6-2/3-2 Atesy

Инжекторный пароконвектомат Рубикон АПК-6-2/3 инжекторный предназначен для приготовления продуктов питания в различных режимах на профессиональных кухнях в столовых, кафе, ресторанах. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Пароконвектомат работает в следующих режимах:

• Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30 град.C до 270 град.С
  Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.
• Режим обработки паром при температуре от 30 град.C до 250 град.C
  Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 град.C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.
• Режим обработки паром при температуре 100 град.C
  Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.
• Режим быстрого охлаждения камеры
  Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.
• Режим регенерации - обработка паром при температуре от 120 град.C до 160 град.C Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

Расстояние между направляющими 50 мм.

Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера.

Система быстрого охлаждения рабочей камеры.

Способ образования пара инжекторный.

Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта.

Наружный ручной душ с регулировкой струи.

Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце.

Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом.

Система охлаждения слива воды до температуры не более + 70 град.C в канализацию.

Панель управления — пленочная клавиатура.

Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы - температуры и времени.

Одноходовой механизм открывания двери.

Запчасти для пароконвектоматов, поставляемые ООО "ПКФ Продтехника" можно посмотреть в разделе Запчасти Запчасти пароконвектоматов

Технические характеристики: