ИД товара1015
Цена278 900 р. за шт Возможна скидка
Доставкабесплатная по Москве. Есть самовывоз
Размеры840х800х1055 мм
сборка необходима
НаличиеНа заказна заказ
Дополнительные параметры
ГастроемкостиGN 1/1
Кол-во уровней10 уровней
МодельПКА 10-1/1ПМ2
Мощность12,5 кВт
Напряжение380 В
Способ образования парапарогенератор
СтранаРоссия
ФабрикаАбат

Описание

Пароконвектомат бойлерный ПКА 10-1/1ПМ2 Абат

Пароконвектомат бойлерный ПКА 10-1/1ПМ2 Абат с парогенератором предназначен для приготовления продуктов питания в различных режимах. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Пароконвектомат имеет:

  • Электронную панель управления.
  • Возможность записи 110 собственных программ приготовления.
  • Трехканальный щуп.
  • Систему регулировки влажности от 0 до 100%.
  • 5 скоростей вращения вентилятора.
  • Встроенную систему охлаждения воды, сливаемой в канализацию.
  • Поддержание температуры в камере +/- 1 град.С.
  • Подсветку духовой камеры.
  • 6 уровней для противней GN 1/1.
  • Расстояние между гастроемкостями 70 мм.
  • Таймер до 10 часов.
  • Регулируемые по высоте ножки.

Режимы работы пароконвектомата бойлерного типа:

  • Режим конвекции сухой нагрев до 270 град.С
    В данном режиме происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках.Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д., а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.
  • Режим парообразования до 100 град.С
    Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора.Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. Д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения. Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок. Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.
  • Пар при низких температурах до 98 град.С
    Этот режим устанавливается для продуктов, требующих деликатной или частичной обработки, используется для варки в мешочке, консервирования, пастеризации, тушения, бланширования, оттаивания. Несмотря на некоторое увеличение времени готовки, позволяет готовить нежные блюда, нуждающиеся в особо чутком обращении, так как пароконвектомат способен поддерживать температуру с точностью до градуса. Также данный режим подходит для разогрева блюд например, перед банкетом. При «деликатном» парообразовании достигаются наилучшие вкусовые качества и внешний вид продуктов. Возможно сохранение продуктов подогретыми (теплыми). Мясные продукты могут готовиться в течение длительного времени. Потеря веса продуктов в процессе приготовления будет незначительной.
  • Комбинированный режим до 250 град.С (конвекция + пар)
    Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов.
  • Режим разогрева с паром до 160 град.С Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме). Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.

Все бойлерные пароконвектоматы стандартно оснащаются температурным щупом. ПКА 6-1/1ПМ2 и ПКА 10-1/1ПМ2 имеют душирующее устройство и трехканальный щуп.

Основные преимущества пароконвектомата «Abat»
      Легкость и удобство в управлении.
      Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
      Двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом.
      Быстрый выход на рабочий режим не более чем за пять минут.
      Возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления.
      Внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке.
      Радиальный вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке, не требуя реверсивного хода двигателя вентилятора.
      Потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается. Например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100%.
      Использование жира снижается на 95%.
      Уменьшается потребление электроэнергии на 60%. Благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным.
      Снижается потребление воды на 40%.
      Конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды. Духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5, жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, тэны парогенератора легко очищается от накипи.
      Великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибела при эксплуатации печей.
      Дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию.
      Душ для мойки.

Необходимые комплектующие для пароконвектоматов, поставляемые ООО "ПКФ Продтехника" можно посмотреть в разделе Запчасти для пароконвектоматов

Технические характеристики:

Модель: Abat ПКА 10-1/1 ПМ2
Кол-во уровней: 10 шт.
Гастроемкости: GN 1/1
Напряжение: 380 В
Мощность: 12,5 кВт
Масса: 145,0 кг
Масса пароконвектомата в упаковке: 185,0 кг
Габариты пароконвектомата без упаковки: 840х800х1055 мм
Производство: Россия

ВНИМАНИЕ! Противени в комплект не входят.

Состоит из

крыльчатка
1 шт
Крыльчатка ПКА6-11ПМ2.19451.09.00.000СБ с прямыми лопастями для ПКА ПМ2, ПП2
6 000 р. Есть на складев наличии
Подробнее

ИД товара 7608

Артикул 110000025332
Назначение для пароконвектомата ПКА

Ещё подробнее...

термоограничитель
1 шт
Термоограничитель EGO 55.13539.040 THERMAL CUT-OUT (160 град. С) пароконвектомата ПКА Абат
1 400 р. Есть на складев наличии
Подробнее

ИД товара 3987

для МПК
для ПКА
Назначение для пароконвектомата ПКА
Температура до 160 градусов °C

Ещё подробнее...

тэн
1 шт
ТЭН-Б3-12000W в камеру воздушный ПКА 10-1/1ПМ/ВМ Абат
6 850 р. Ожидаетсяожидается
Подробнее

ИД товара 5669

Артикул 12000060113
для ПКА 10-1/1ВМ
для ПКА 10-1/1ПМ
Назначение для пароконвектомата ПКА

Ещё подробнее...

С этим товаром покупают

1

Уплотнитель ПКА-10-11ПМ.2138.57.30.000СБ для ПКА-10-1/1ПМ/ВМ/ПП Абат (с 2010 года) код 100000008075

3 000 р.
Есть на складев наличии

ИД товара 5664

Подробнее...

2

Решётка ножевая МПР-350У.07.00.00 брусочки фри 10х10 мм МПР-350М, МПО-1, УКМ

2 650 р.
Есть на складев наличии

ИД товара 6598

Подробнее...

3

Подставка ПК-10М под пароконвектомат ПКА 10 Абат

20 800 р.
На заказна заказ

ИД товара 1017

Подробнее...

См. также

Параметры

Гастроемкости
GN 1/1 10
Кол-во уровней
10 уровней 5
Мощность
12,5 кВт 3
Напряжение
380 В 11
Способ образования пара
парогенератор 11
Страна
Россия
Фабрика
Абат 9
Модель
ПКА 10-1/1ПМ2

Предмет Пароконвектомат бойлерный 12 предложений

Пароконвектомат бойлерный Рубикон АПК-10-1/1 AtesyПароконвектомат бойлерный ПКА 10-1/1ПМ2 АбатПароконвектомат бойлерный ПКА 20-1/1ПП2 Абат программируемыйПароконвектомат бойлерный ПКА 10-1/1ПП2 Абат программируемый

Фабрика Абат706 предложений

Логистика
d0 11000019449 - р35 - o14 - bd5829 - r1234/1234 - s1668,65


Обновлено 10.05.21