Технологическая линия ИПКС-0213 для производства полуфабрикатов из фарша, котлет и тефтелей

Технологическая линия ИПКС-0213 предназначена для производства панированных котлет, тефтелей и других формованных полуфабрикатов из готового фарша.

В состав линии ИПКС-0213 входят:

1. Автомат для производства котлет и тефтелей ИПКС-123(Н),
2. Панировочная машина ИПКС-130(Н),
3. Стол-подставка ИПКС-075-1,2ПОД(Н),
4. Стол рабочий (островной) ИПКС-075-1,2(Н),
5. В стандартный комплект поставки входит барабан (одинарный, "котлета") ИПКС-123-1 (диаметр получаемого полуфабриката 70 мм, высота 10-26 мм).

Как дополнительная опция на ноги стола ИПКС-075-1,2(Н) могут быть установлены колеса.

Всё оборудование комплекта изготовлено из пищевой нержавеющей стали.

Котлетный автомат может быть доукомплектован формующими барабанами с оригинальными формами из ассортимента:

• Барабан (двойной, "рыбные палочки") ИПКС-123-2РП
• Барабан (двойной, "тефтели") ИПКС-123-2
• Барабан (одинарный, "котлета") ИПКС-123-1
• Барабан (одинарный, "окорок") ИПКС-123-1О
• Барабан (одинарный, вытянутый овал) ИПКС-123-1ВО
• Барабан (одинарный, диаметр формы 100 мм) ИПКС-123Гм-1/100
• Барабан (одинарный, диаметр формы 110 мм) ИПКС-123Гм-1/110
• Барабан (одинарный, диаметр формы 120 мм) ИПКС-123Гм-1/120
• Барабан (одинарный, диаметр формы 90 мм) ИПКС-123Гм-1/90
• Барабан (одинарный, квадратный) ИПКС-123-1КВ
• Барабан (одинарный, овальный) ИПКС-123-1ОВ
• Барабан (одинарный, треугольник) ИПКС-123-1Т
• Барабан (одинарный, эллипсный) ИПКС-123-1ЭЛ

Особенности автомата:

• может работать на мясном, рыбном и овощном фарше,
• имеет компактное настольное исполнение, барабанный тип формующего устройства и ленточный отводящий транспортер,
• формующее устройство барабанного типа позволяет оперативно и с высокой точностью регулировать массу производимых полуфабрикатов, а также при использовании поршней специальной формы выпускать фигурные плоские полуфабрикаты,
• бункер имеет съемную крышку из оргстекла, оснащенную устройством блокировки.

Барабаны имеют следующие формы:

• «квадрат» (70х70х15-25 мм),
• «овал» (80х70х15-25 мм),
• «вытянутый овал» (100х55х15-25мм),
• «окорок» (100х75х15-25мм),
• «треугольник» (100х70х15-25мм),
• «эллипс» (120х35х15-25мм),
• «рыбные палочки» (70х25х15-25 мм).

Готовый фарш загружается в приемный бункер котлетного аппарата. С помощью лопастей фарш нагнетается в выбранный вами формовочный барабан. Готовый полуфабрикат срезается струной и попадает на транспортерную ленту.

Далее котлета обрабатывается в панировочной машине. Полуфабрикат, уложенный на транспортер ванны для глазирования, погружается лентой этого транспортера в смесь «льезон» и после выхода из него падает на транспортер в короб с сухарями.

После готовый полуфабрикат подлежит заморозке или поступает в продажу.

Для работы на котлетном аппарате, рекомендуется готовить фарш по ТУ 9214-608-00419779-2001 ”Фарш мясной”.
Обязательно и необходимо использовать только жилованное мясо.

После пропускания мяса через мясорубку полученный фарш необходимо перемешать с другими ингредиентами с помощью фаршемешалки.